鱼油 ，顾名思义 ，是指以鱼类为原料制取的油 ；不同于鱼肝油 ，鱼油是鱼体油 。既然是鱼体油 ，那么选择鱼原料就相当关键了 。高纯度欧米伽-3深海鱼油具有一定的保健功能 ，这些功能与其原料鱼本身的脂肪成分和含量密不可分 。淡水鱼不饱和脂肪酸含量少 ，一般不作为鱼油的加工原料 ；相反 ，欧米伽-3PUFA含量高的深海鱼油备受青睐 。如下表所列 ，深海鱼的不饱和脂肪酸含量高 ，营养价值高 。

深海鱼类脂肪酸组成百分比对照表 1*

注 ：C 18:1 ，饱和脂肪酸 。

C 20:5 ，二十碳五烯酸 ，即欧米伽-3系列多不饱和脂肪酸中的EPA 。

C 22:6 ，二十二碳六烯酸 ，即欧米伽-3系列多不饱和脂肪酸中的DHA 。

一般而言 ，深海鱼类普遍营养价值高 ，但不同鱼类提供哪些营养则千差万别 。上表中 ，南美的鳀鱼EPA和DHA含量占比分别为 ：17.5%和10.5% 。hahabet知道EPA有辅助降低胆固醇和甘油三酯的功效 ，DHA则在视觉 、智力等方面发挥作用 ；二者都能促进人体脂肪酸的代谢 ，保护心脑血管 。它们的总和是表中所列深海鱼中最多的 ，且鳀鱼脂肪含量占比最小 。

鳀鱼的营养价值显而易见 ，根据全球EPA和DHA组织（GOED）发布的数据 ，2013年 ，欧米伽-3提取原料总量高达5.3万公吨 。其中鳀鱼是提取欧米伽-3的最广泛的原料 。

2013年GOEP发布的欧米伽-3原油鱼种类占比图 2*

欧淬恩90%欧米伽-3高纯鱼油软胶囊也不例外 ，欧淬恩原料鳀鱼来自盛产鳀鱼的南美秘鲁 。

此外 ，鳀鱼作为食物链最低端的深海鱼类 ，受环境污染影响最小 ；欧淬恩鱼油的鳀鱼原料还通过了严厉的欧盟EMAS（欧盟生态管理及审计体系）可持续捕捞计划认证 ，确保产品营养 、安全 、环保 。

*文献来源 ：

1 江洲 ，《鱼油的提取和精制技术探讨》，福建水产杂志 ，2008.9(3) 。

2 GOED Proprietary Data, GOED Analysis of FAO Data.